紫燕百味鸡翅尖做法如何加盟紫燕百味鸡

一、紫燕百味鸡翅尖做法

主料

鸡尖300克

辅料

姜4片

蒜4瓣

小米辣4个

指天椒3个

葱2棵

生抽2勺

老抽半勺

盐2克

鸡精1克

辣炒鸡尖的做法步骤

1.准备300克的鸡尖，冲洗干净。

2.将鸡尖放入锅中焯水五分钟。

3.焯过水的鸡尖冲去浮沫，沥干水份。

4.姜切片、蒜切片、指天椒切圈、小米辣切段、葱白切段。

5.锅内热油，下姜、蒜、葱白、小米辣炒香。

6.再加入鸡尖和指天椒爆炒几下。

7.最后调入生抽、老抽、盐、鸡精，炒入味上色。

小窍门&温馨提示

1、鸡尖最好先入锅焯一下水，这样下锅后才容易炒熟。

2、炒制的过程加入生抽、老抽均有咸味，所以最后盐要少放点。

二、百香鸡和紫燕是一家么

百香鸡和紫燕不是一家。阿满百香鸡是一颗冉冉升起的新星。作为绝味鸭脖和阿满食品共同投资打造的品牌，阿满百香鸡凭借精选的原料、特色的配方、严谨的工艺，迅速在卤味市场占得一席之地。与行业前辈紫燕百味鸡相比，阿满知名度较为薄弱，所以很多人一开始并不了解这个品牌。随着阿满羽翼渐丰，其出色的口味不亚于紫燕百味鸡

三、紫燕百味鸡卤的配方

1、锅中放入少许的色拉油，放入40克的干辣椒，用小火先把辣椒炒香，在炒香的干辣椒里面放入10克的花椒，用小火慢慢炒，炒好盛出备用。然后再把放在打料机里打碎。一定要注意打的细一些。

2、盆中放入40克的芝麻酱，没有芝麻酱可用花生酱代替。加入150克生抽，再放入少许煮鸡的鸡汤，再放入两小勺的白糖，再放一小勺的味精，再放入80克的辣油，再把打好的干辣椒和花椒放入，放入30克的熟芝麻搅匀。

3、接下来再浇入250克的热油，在浇油的过程中，要一边倒一边搅，防止糊

四、紫燕百味鸡有哪些品种

紫燕百味鸡的卤菜品种丰富，口感独特，老少皆宜，不仅能当菜品，更是零嘴佳品，性价比超高，因而俘获了大量消费者的喜爱，加上品牌知名度高、口碑好、影响力大。

1.藤椒鸡

藤椒鸡吃起来爽滑可口，有嚼头，满溢出丝丝香气，也没有浓稠厚重的感觉，清淡鲜美的特制高汤，令人过口难忘！让人食欲大增！藤椒鸡不论是宴请宾客、大筵小席、节日加菜均是不可少的主菜，深受当地及外来食家青睐。上品的藤椒鸡需一重选鸡，二重煮鸡，三重配味。以优选鸡肉为原料，以温火煮制皮爽肉滑，配以清淡鲜美的特制高汤，加入四川洪雅丹棱原产优质藤椒油调拌而成，藤椒鸡的清香加鸡的鲜和嫩在这种混合的味道中发挥的淋漓尽致，原汁原味鲜双无比。2.虎皮鸡爪

虎皮鸡爪，肉质厚实，是紫燕香卤和凤爪的完美结合。口感鲜香、糯滑，来自乐山的巴蜀味道，让你一口过瘾！闻起来就酥香酥香的，轻轻含在嘴里，就能让骨肉分离，肉质的软嫩和表皮的酥脆，在嘴里合二为一，再加上充斥舌尖齿尖的鲜香，幸福的滋味无以言表。

2.五香凤爪

紧韧耐嚼，选用生态鸡爪，采用正宗川味卤制工艺，配以紫燕特制香辛料，经过紫燕的独特生产工艺制作而成。凤爪脆而不硬，口感细腻，嚼越有味，食之唇齿留香！鸡爪满满的蛋白筋肉吃起来更加劲爽Q弹。五香凤爪闻起来的香和虎皮凤爪不太一样，是一种吸收饱满卤汁的馋溢的香，能瞬间勾得人口水泛滥，紧致的表皮包裹着肉，胶质的皮肉互不分离，每咬一口，都感觉吃到了满满的胶原蛋白。

3.卤香猪蹄

选用新鲜猪手，采用正宗川味卤制工艺处理，几十种调料，经过下料、浸渍、卤等二十几道工序，丝丝入味，五味鲜香，韧性好，色、香、味、口感俱佳。其肉质细腻、香韧，既保持了猪蹄原本的营养，又兼备熟、透、香的特点！