康怡知识 一、年夜饭十大菜谱
分别是：
一、清蒸河蟹，随着现在人们生活水平的提高，年夜饭的饭桌上河蟹已经开始不足为奇了。
二、红烧排骨，所有老百姓都喜欢的菜。
三、红烧鲤鱼，寓意年年有余。
四、清蒸猪蹄，寓意来年多抓钱。
五、皮冻，东北人年夜饭的标配。
六、油焖大虾，年夜饭不可或缺的一道硬菜。
七、可乐鸡翅，老少皆宜。
八、大丰收，黄瓜、茄子、水萝卜、小白菜等拼盘，来一碗香香的鸡蛋酱，新鲜的菜蘸着酱吃，寓意来年五谷丰登。
九、白菜炒红蘑，特别好吃的美味。
十、冰虾，味道鲜美，老少皆宜。
二、年夜饭必备的家常菜菜谱
1、年夜饭制作的菜品不仅要考虑日常饮食习惯，还要考虑色香味及口感，更要注重菜品的寓意，适合年夜饭的大众家常菜：
2、荤菜：
3、 红烧肉，蒜香排骨，糖醋咕噜肉，红烧狮子头，红烧鲤鱼，西芹木耳炒虾仁，鱼香肉丝，梅菜扣肉，鱼香茭白，油豆腐酿肉，红焖羊肉等，清蒸鲈鱼，番茄炖牛腩，糖醋里脊，麻辣肥牛等
4、 素菜：西芹百合，粉蒸娃娃菜，姜汁莲菜，上汤西兰花，银杏果炒香芹，地三鲜，芹菜豆干，麻婆豆腐，韭菜炒香干，咖喱豆腐等
三、年夜饭的菜名怎么起
起一个有创意的年夜饭菜名可以增加节日的氛围和趣味性呢😃 以下是一些起菜名的小技巧和示例，希望能给你带来启发：
- 技巧一：寓意吉祥 选择一些带有吉祥寓意的词语，如“团圆”“富贵”“如意”等，来表达对新年的美好祝愿。例如：“富贵有余”（鱼）、“团圆如意”（丸子）。
- 技巧二：谐音梗 利用菜名的谐音来创造有趣的效果。比如：“年年有余”（鱼）、“发财就手”（猪脚）。
- 技巧三：描述食材或做法 直接描述菜品的主要食材或独特做法，让人一目了然。例如：“红烧狮子头”“清蒸桂花鱼”。
- 技巧四：结合典故或文化 与传统文化、典故相结合，让菜名更具文化内涵。比如：“八仙过海”（多种海鲜）、“孔雀开屏”（拼盘）。
下面是一些具体的年夜饭菜名示例，供你参考：
1. “鸿运当头”：可以是红烧猪头肉或剁椒鱼头等。
2. “金玉满堂”：例如什锦玉米粒或炒虾仁等。
3. “步步高升”：比如竹笋炒肉丝或炒年糕等。
4. “五福临门”：这道菜可以是五种不同食材的组合，如炒素什锦。
5. “龙凤呈祥”：用鸡和虾制作的菜肴，象征吉祥如意。
当然，最重要的是根据年夜饭的具体菜品来起一个贴切的名字。你也可以和家人一起商量，共同创造出独特而有趣的菜名😉 你今年的年夜饭都准备了哪些菜呢？
四、年夜饭必备的15道硬菜
我们西南地区年夜饭必备的硬菜，1是大刀圆子，2盐菜烧白，3是芝麻圆子，4腊猪头肉，5红烧全鱼，6是炖鸡，7烤鸭，8东坡肘子，9夹沙肉，10回锅肉，11炒猪肝，12炒肚头，13炒腰花，14猪血旺全猪汤，15，凉办夫妻肺片。
五、新手年夜饭必学家常菜
避风塘炒蟹
1、打开蟹盖，用剪刀对半剪开，伤口处沾生粉。
2、油热后下锅煎蟹，煎至蟹肉成熟、外壳酥脆后盛出备用。
3、准备广东大厨配比的避风塘炒料，炒热后倒入煎好的螃蟹。
4、加青红辣椒，撒葱段，大火翻炒均匀即可出锅。
